2ª EDIÇÃO DO CURSO
AÇOUGUEIRO
NA PRÁTICA
com Rogerio CarneRei
PROPÓSITO
O curso nasce da prática diária no açougue e foi criado para aperfeiçoar profissionais da carne, com foco em cortes, apresentação, inovação e rentabilidade.
O objetivo é desenvolver uma visão estratégica, inovar e criar produtos de maior valor, capazes de alcançar novos clientes por meio da qualidade e excelência do açougueiro(a).
100% PRESENCIAL
Com aulas ministradas por Rogério Rocha que carrega a experiência de mais de duas décadas no setor de açougue, enfrentando os desafios da profissão e buscando constantemente qualidade e diferenciação, princípios que o tornaram referência atualmente.
TEMAS ABORDADOS
1. Bovino
Desossa completa de dianteiro e traseiro
2. Suíno
Desossa completa do suíno
3. Ovino
Desossa completa do cordeiro
4. Ave
Desossa de Frango
5. Produtos
Criação e desenvolvimento de produtos das 4 proteínas com foco em rentabilidade, apresentação, inovação, temperados e recheados.
6. Modelo CarneRei
Apresentação do modelo Carne Rei, forma de trabalho, padrão de embalagens, equipamentos, estratégias, sistemas, parcerias e fornecedores e visita técnica a loja.
Programação
22, 23, 24 e 25
MARÇO 2026
22, domingo: 20h00 Recepção de boas-vindas aos alunos
23, segunda: 08h00 Frango e Cordeiro
24, terça: 08h00 Suíno e Dianteiro Bovino
25, quarta: 08h00 Traseiro Bovino e visita ao Carne Rei
